Когда вы путешествуете по Италии, вы наверняка заметили, что здесь огромное количество разных заведений, где можно поесть и выпить. Некоторые из них имеют очевидные названия — например, «пиццерия» или «джелатерия». Но что означают такие термины, как «остерия», «энотека» и «траттория»? Давайте разберемся в этом подробнее.
Основные типы ресторанов в Италии
Начнем с наиболее распространенных типов сидячих ресторанов: ристоранте, траттория и остерия.
Ристоранте — это самый формальный и престижный тип ресторана. Здесь вас ждет изысканная кухня, многоступенчатое меню, профессиональные сомелье и соответствующие цены. Это настоящий итальянский гастрономический храм.
Траттория, в свою очередь, менее формальна и дешевле ристоранте. Здесь подают высококачественные блюда местной кухни в теплой и уютной атмосфере. Трапеза в такой траттории может напомнить ужин в доме вашей итальянской бабушки.
А вот остерия — это самый неформальный и бюджетный вариант сидячего ресторана. Традиционно это были места, где итальянцы собирались вместе, чтобы поесть и выпить. Например, знаменитая Остерия дель Соле в Болонье работает с 1465 года и до сих пор остается таким же уютным и дружелюбным заведением. Однако не все так просто — есть исключения, как, например, трехзвездочный ресторан Osteria Francescana в Модене, где один обед может стоить 300 евро.
Другие типы заведений
Помимо ресторанов, в Италии есть и другие интересные гастрономические заведения.
Росиччерия — это место, где продают горячие (и некоторые холодные) блюда на вынос, в основном жареное мясо. Паниноттека специализируется на итальянских сэндвичах — панини.
Внутри больших рынков (меркато) можно найти более узкоспециализированные секции, например, пескерия — отдел, где продают свежую рыбу.
Что касается питейных заведений, то в Италии бар — это совсем не то, что бар в других странах. Итальянские бары в основном продают кофе, выпечку и закуски, которые посетители обычно потребляют стоя у стойки. Здесь также могут проводиться аперитивы — счастливые часы с закусками и коктейлями, такими как знаменитый Aperol Spritz.
Для любителей вина есть энотеки — специализированные винные бары или магазины, где можно продегустировать и приобрести вина, характерные для данного региона. Например, в энотеке в Конельяно-Вальдобьядене вы найдете просекко, а в тосканской энотеке — кьянти или вина из Монтепульчано.
Тем, кто предпочитает пиво, стоит отправиться в бирерию — паб или пивоварню, где можно попробовать перони, крафтовое пиво (да, и в Италии есть своя крафтовая пивоварня) или коктейли.
Как видите, итальянская гастрономическая сфера очень разнообразна и многогранна. Отправляясь в Италию, будьте готовы к тому, что терминология может варьироваться, даже между очень разными заведениями с одинаковыми названиями. Но именно в этом и заключается вся прелесть исследования кулинарных сокровищ Италии!